En el marco de la proximidad de la Semana Santa, una fecha de profunda raigambre religiosa y cultural que este año se acopla a un feriado extra largo, el escenario económico plantea desafíos significativos para el bolsillo del consumidor. Ante esta situación, el programa radial “Algo Está Pasando”, emitido por FM VLU 88.5 (Grupo de Medios TVO) y conducido por Fernando López con la colaboración de Daniel Moreira Viera, analizó en detalle el impacto del reciente acuerdo de precios firmado entre el Gobierno Provincial y el sector comercial.
Para desglosar la oferta disponible y la realidad de los costos, los conductores dialogaron extensamente con Paolo Valdovinos, encargado de Sabores Del Norte, un comercio especializado que se ha convertido en referente de productos de río y mar en la ciudad.
El Compromiso Comercial frente a la Crisis
La entrevista inició poniendo el foco en el esfuerzo conjunto entre el sector privado y el Estado para sostener el consumo en una festividad donde el pescado es el protagonista indiscutido de la mesa familiar. Valdovinos confirmó la adhesión al programa de precios cuidados, enfatizando que el objetivo primordial es la accesibilidad. “Como todos los años participamos de esta canasta de Semana Santa para dar un mejor servicio, unos mejores precios, para que sea accesible para el bolsillo por el momento que por ahí estamos pasando”, explicó el encargado, reconociendo la importancia de estas políticas en tiempos de alta inflación.
Una Canasta Variada: Del Río a la Mesa de Mar
A diferencia de las grandes cadenas de supermercados que suelen ofrecer productos genéricos, Sabores Del Norte aporta una especificidad ictícola que abarca tanto especies de la cuenca local como frutos de mar importados de otras regiones. Durante la charla, se detalló la composición de la canasta acordada, la cual incluye productos de alta demanda y elaboración propia.
“En la canasta tenemos, por ejemplo, lo que son cazuelas de mariscos, boga entera, filet de merluza, de su entero que es un pescado de mar. Paella también, o sea, son unas bolsitas que vienen por 500 g que ya tiene todos los frutos de mar ahí, especial para cocinarlo. Mejillones de Pacú, molida de Pacú también. Rodaja de surubí, que siempre tenemos el stock, pero ahora por Semana Santa se llegó a un acuerdo para bajar el precio”, enumeró detalladamente Valdovinos.
La Escasez de Surubí y el Esfuerzo en los Costos
Uno de los puntos más críticos de la entrevista fue la situación del surubí, una especie emblemática pero cuya disponibilidad en el río ha mermado considerablemente, impactando de forma directa en su cotización de mercado. “Realmente un esfuerzo significativo en lo que es Surubí, porque Surubí, por ejemplo, no está habiendo en el río, entonces cuesta mucho conseguir y cuando no hay, sube el precio. Los proveedores me suben el precio y bueno, tengo que sacar mis costos. Tampoco puedo bajar mucho, pero igual creo que está en un precio accesible para un producto tan demandado”, señaló con franqueza el entrevistado.
El Pescado como Alternativa Económica a la Carne Vacuna
Un debate recurrente en el programa fue la comparación de precios entre el kilo de carne vacuna y el de pescado. Contrario a la creencia popular de que comer pescado es un lujo prohibitivo, Valdovinos presentó cifras que invitan a la reflexión. En un contexto donde un corte de carne roja de primera línea ha alcanzado valores elevados, el pescado se posiciona como una opción competitiva y nutritiva.
“Hoy en día los pescados pasaron a estar más baratos que la carne. Por ejemplo, una cazuela de mariscos… sale 6.500 pesos la bolsita de 500 g, ¿quién come con 6.500 pesos algo rico hoy en día? Un corte de pacú para una persona para un plato está alrededor de 6.000 o 6.500 pesos también por persona. El kilo de merluza sin espina está a 12.000 ahora y regularmente está 13.500”, comparó.
Precios y Ofertas Destacadas
Para aquellos que buscan planificar sus comidas de Semana Santa, el encargado brindó una «danza de precios» que sirve de guía para el consumidor:
- Milanesas de Surubí (listas para cocinar): El kilo se comercializa a “22.000 pesos”, un valor que los conductores consideraron «interesante» dada la calidad del producto.
- Cornalitos: Un clásico de las picadas marinas, cuyo precio ronda los “9.000 o 10.000 pesos el kilo”.
- Productos de elaboración propia: Además del pescado, el acuerdo incluye “chipitas congeladas y mezcla para el yogurt, que es una elaboración propia que nosotros estamos teniendo a un mejor precio”.
Comportamiento del Consumidor y Ventas
A pesar de que muchos comercios reportan caídas drásticas en sus ventas debido al incremento de las tarifas de servicios públicos como la luz, Sabores Del Norte parece navegar contra la corriente con un ligero repunte. Valdovinos atribuyó esto a un manejo minucioso de la estructura de costos y a la fidelidad de su clientela.
“Desde el año pasado ya venimos haciendo un trabajo minucioso en tema de costos… mes a mes nos vamos superando un poquito más, aunque sea 1%, 1.5%, va creciendo las ventas de a poco. Al menos nuestro local, yo sé que por ahí en otros locales está como retrasando las ventas, está retraída la demanda de los productos. Pero nosotros gracias a Dios, como digo, y del apoyo también de la gente, nos venimos superando”, afirmó esperanzado.
Logística y Horarios para la Semana Santa
Finalmente, se aclaró que el beneficio de los precios acordados estará vigente “hasta el lunes que viene”, incluyendo el domingo de Pascuas. En cuanto a la atención al público, el comercio mantendrá sus puertas abiertas durante toda la semana, con una única excepción: “Solamente cortamos el viernes santo”.
El local, que anteriormente operaba bajo otra denominación legal pero mantiene a sus mismos dueños y calidad de servicio, se encuentra ubicado en la zona de Laguna Unichi, cerca de la Cruz, ofreciendo una opción robusta para quienes buscan cumplir con la tradición de no consumir carnes rojas sin descuidar la economía del hogar.
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