El informe de la consultora –especializada en el sector porcino– hace un r\u00e1pido repaso del crecimiento del corte de cerdo en el consumo de los argentinos. Desde principios de los a\u00f1os 2000, cuando se comenz\u00f3 a ofrecer el corte para consumo fresco –en lugar de venderlo como materia prima para fiambres– hasta que los supermercados comenzaron a importar los cortes congelados y venderlos como frescos<\/p>\n\n\n\n
Para hacer una comparaci\u00f3n del resultado de esa pol\u00edtica –exacerbada por la apertura de importaciones de la gesti\u00f3n Milei–, la consultora ofrece una comparativa de la relaci\u00f3n entre la bondiola y otros menos rentables como el pechito, otro corte caracter\u00edstica del cerdo. El resultado de la estimaci\u00f3n es que en 2016 la diferencia de precio era del 37 %, y en enero de este a\u00f1o es de solo el 7%.<\/p>\n\n\n\n
Sobreoferta debido a la competencia de la importaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el informe esto se debe a la sobreoferta local, debido al incremento de las importaciones y la mayor producci\u00f3n local, y la ca\u00edda del consumo. \u201cCuando inventemos alg\u00fan nuevo corte, no hagamos como se hizo con la bondiola, que hoy podemos definir como un bondiolicidio\u201d, sostiene el informe.<\/p>\n\n\n\n
Respecto de la competencia que los productores argentinos deben enfrentar por la apertura de importaciones, la consultora precisa que el promedio general de compra de cerdo para consumo en el mercado local se ubic\u00f3 en 24 mil toneladas entre 2012 y 2024; mientras que en 2025 esa cifra salt\u00f3 a 53 mil toneladas.<\/p>\n\n\n\n
En paralelo, un informe Monitor Porcino elaborado por el IERAL de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea se\u00f1al\u00f3 que en 2025, la oferta local de cerdo alcanz\u00f3 las 789 mil toneladas, el mayor volumen desde que existen registros. Producto de una mayor producci\u00f3n y de las importaciones que pasaron a representar del 2 por ciento de la oferta en 2024 al 7 por ciento en 2025.<\/p>\n\n\n\n
Mientras el precio del kilo de cerdo, en pesos constantes, tuvo un promedio anual de 2.170 por kilo, uno de los niveles m\u00e1s bajos de la \u00faltima d\u00e9cada; el costo de producci\u00f3n se increment\u00f3 un 13 por ciento en el segundo semestre del 2025; en particular por la suba del precio de los granos; ya que la alimentaci\u00f3n representa el 60 por ciento de los costos. Lo que signific\u00f3 un impacto directo en la rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n
En ese contexto, la Mesa Agroalimentaria Argentina denunci\u00f3 que la pol\u00edtica econ\u00f3mica est\u00e1 teniendo un impacto directo en la ca\u00edda de productores y la concentraci\u00f3n del sector<\/strong><\/a>. La cantidad de productores porcinos en el pa\u00eds tuvo una merma 279 unidades productivas entre octubre de 2023 y 2025; mientras que el promedio de cabezas por productor se increment\u00f3 un 20 por ciento en s\u00f3lo dos a\u00f1os, pasando de 454 a 544.<\/p>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/primiciasclorinda.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/findelabondiolao-1.jpg\")
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