{"id":82977,"date":"2026-01-22T08:32:47","date_gmt":"2026-01-22T11:32:47","guid":{"rendered":"https:\/\/primiciasclorinda.com\/?p=82977"},"modified":"2026-01-22T08:50:05","modified_gmt":"2026-01-22T11:50:05","slug":"marcada-suba-del-precio-de-la-carne-en-formosa-redefine-el-consumo-familiar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primiciasclorinda.com\/?p=82977","title":{"rendered":"Marcada suba del precio de la carne en Formosa redefine el consumo familiar"},"content":{"rendered":"\n

El inicio del ciclo econ\u00f3mico de 2026 ha tra\u00eddo consigo un panorama de incertidumbre y preocupaci\u00f3n para los hogares de la capital formose\u00f1a. El precio de la carne vacuna, elemento central en la cultura gastron\u00f3mica y nutricional de la regi\u00f3n, ha experimentado un ajuste que, lejos de ser una correcci\u00f3n menor, se consolida como una de las subas m\u00e1s agresivas de los \u00faltimos meses. Durante las tres primeras semanas de enero, el sector c\u00e1rnico en la ciudad de Formosa ha sido testigo de una reconfiguraci\u00f3n de precios que, seg\u00fan analistas locales, \u00abresponde a una combinaci\u00f3n de estacionalidad, costos de log\u00edstica y la falta de oferta de hacienda en pie que se arrastra del periodo anterior\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cr\u00f3nica de un aumento anunciado: El comportamiento del mercado en enero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde los primeros d\u00edas del mes, los consumidores que se acercaron a las principales carnicer\u00edas de la ciudad y a los puestos del Mercado Frutihort\u00edcola notaron un cambio de pizarra casi semanal. Los cortes m\u00e1s populares para el consumo diario, como la carne molida y la pulpa, han sufrido incrementos que oscilan entre el \u00ab15% y el 22% en tan solo veinte d\u00edas\u00bb. Sin embargo, el fen\u00f3meno m\u00e1s alarmante se observa en la brecha de precios entre las carnicer\u00edas de barrio y las grandes cadenas de supermercados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mientras que en las grandes superficies los precios logran contenerse parcialmente mediante acuerdos de volumen, en los comercios de cercan\u00eda del Circuito Cinco o de barrios como San Miguel, el impacto es directo. Los propietarios de estos establecimientos aseguran que \u00abel precio de la media res que entregan los frigor\u00edficos ha subido de manera sostenida, lo que nos obliga a trasladar ese costo al mostrador para no trabajar a p\u00e9rdida\u00bb. Esta situaci\u00f3n ha generado que cortes como el vac\u00edo o la costilla, fundamentales para el tradicional asado del fin de semana, se conviertan en productos de lujo, alcanzando valores que en muchos casos superan los \u00ab$20.000 por kilo\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Antecedentes y contexto: El pesado lastre del 2025<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para comprender la magnitud de lo que ocurre en este enero de 2026, es imperativo analizar el comportamiento del sector durante el a\u00f1o pasado. El 2025 se caracteriz\u00f3 por ser un periodo de alt\u00edsima volatilidad. Seg\u00fan los informes de las c\u00e1maras de comercio locales, el acumulado anual de incremento en la carne vacuna en la provincia de Formosa super\u00f3 ampliamente la inflaci\u00f3n general del pa\u00eds.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se estima que durante el \u00faltimo a\u00f1o, el producto c\u00e1rnico tuvo una variaci\u00f3n que roz\u00f3 el \u00ab58% acumulado\u00bb, impulsado principalmente por la escasez de animales terminados para consumo interno. La sequ\u00eda prolongada que afect\u00f3 a gran parte de la cuenca ganadera del NEA en a\u00f1os previos deriv\u00f3 en una menor tasa de pre\u00f1ez y, por ende, en una oferta reducida que hoy golpea la cadena de suministros. Un especialista local se\u00f1al\u00f3 que \u00abla falta de pol\u00edticas de fomento para el engorde a corral en la zona ha hecho que dependamos en gran medida de los precios que se fijan en los mercados concentradores de otras provincias\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Variaci\u00f3n de precios: Un desglose de la canasta c\u00e1rnica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, se presenta un cuadro detallado con la variaci\u00f3n de los cortes m\u00e1s representativos en la ciudad de Formosa, comparando el cierre de diciembre con la realidad de la tercera semana de enero:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Corte de Carne<\/strong><\/td>Precio Diciembre 2025<\/strong><\/td>Precio Enero 2026<\/strong><\/td>Impacto en el Bolsillo<\/strong><\/td><\/tr><\/thead>
Costilla de Novillo<\/strong><\/td>$11.200<\/strong><\/td>$14.800<\/strong><\/td>\u00abIncremento del 32%\u00bb<\/strong><\/td><\/tr>
Vac\u00edo (Especial)<\/strong><\/td>$16.500<\/strong><\/td>$19.900<\/strong><\/td>\u00abAumento de $3.400\u00bb<\/strong><\/td><\/tr>
Pulpa Negra\/Bola de Lomo<\/strong><\/td>$13.100<\/strong><\/td>$15.600<\/strong><\/td>\u00abSuba del 19%\u00bb<\/strong><\/td><\/tr>
Carne Molida Com\u00fan<\/strong><\/td>$6.800<\/strong><\/td>$8.200<\/strong><\/td>\u00abAjuste estacional\u00bb<\/strong><\/td><\/tr>
Matambre<\/strong><\/td>$14.000<\/strong><\/td>$17.500<\/strong><\/td>\u00abVariaci\u00f3n significativa\u00bb<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Impacto social y cambios en la conducta del consumidor<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El efecto inmediato de esta escalada de precios es la retracci\u00f3n del consumo. El formose\u00f1o, hist\u00f3ricamente un consumidor intensivo de prote\u00edna roja, est\u00e1 migrando hacia alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas. El pollo y el cerdo han visto un incremento en su demanda, aunque estos tambi\u00e9n han sufrido subas menores por arrastre. En las carnicer\u00edas, la postal se repite: \u00abYa no se vende por kilo, se vende por lo que el cliente tiene en el bolsillo; piden $4.000 o $5.000 de carne para el d\u00eda\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este cambio de h\u00e1bito no solo afecta la dieta de las familias, sino que tambi\u00e9n pone en riesgo la sostenibilidad de los peque\u00f1os comercios. Muchos carniceros temen que, de continuar esta tendencia alcista, se produzca un \u00abenfriamiento del mercado que derive en el cierre de locales peque\u00f1os que no pueden sostener los costos fijos de energ\u00eda y refrigeraci\u00f3n con ventas tan bajas\u00bb. La electricidad, factor clave para la conservaci\u00f3n de la mercader\u00eda, es otro de los costos que ha subido, presionando a\u00fan m\u00e1s el margen de ganancia de los comerciantes locales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Perspectivas para el resto del trimestre<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hacia adelante, las perspectivas no son del todo alentadoras. Si bien se espera que tras el pico de consumo de las vacaciones de verano los precios tiendan a estabilizarse, factores macroecon\u00f3micos y regionales sugieren lo contrario. La presi\u00f3n impositiva y el costo del flete, dada la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica de Formosa, act\u00faan como un piso que impide que los precios bajen significativamente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mercado ganadero nacional se encuentra en una etapa de retenci\u00f3n de vientres, lo que significa que \u00abpasar\u00e1 un tiempo considerable hasta que la oferta de carne logre equilibrar la demanda interna y aliviar los precios al consumidor final\u00bb. Por el momento, la mesa de los formose\u00f1os sigue en vilo, esperando que las variables econ\u00f3micas den un respiro en un mes que, hist\u00f3ricamente, siempre ha sido dif\u00edcil de afrontar<\/strong><\/p>\n\n\n

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