{"id":150156,"date":"2026-05-25T10:27:26","date_gmt":"2026-05-25T13:27:26","guid":{"rendered":"https:\/\/primiciasclorinda.com\/?p=150156"},"modified":"2026-05-25T10:27:26","modified_gmt":"2026-05-25T13:27:26","slug":"carne-vacuna-exportaciones-record-la-carne-picada-subio-un-20-en-marzo-y-anticipan-el-menor-consumo-en-dos-decadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primiciasclorinda.com\/?p=150156","title":{"rendered":"Carne vacuna: exportaciones r\u00e9cord, la carne picada subi\u00f3 un 20% en Marzo y anticipan el menor consumo en dos d\u00e9cadas"},"content":{"rendered":"\n

Con una oferta m\u00e1s ajustada por la ca\u00edda de la faena, la demanda interna por habitante baj\u00f3 a 47,3 kilos anuales y el sector proyecta un nuevo descenso y exportaciones crecientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mientras el consumo interno se reduce, el sector exportador muestra otra din\u00e1mica. La carne vacuna inici\u00f3 2026 con exportaciones en alza<\/em><\/a>, ca\u00edda del consumo local<\/em><\/a>, precios internos que avanzan por encima de la inflaci\u00f3n y oferta m\u00e1s restringida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Entre enero y marzo, los argentinos consumieron 512.800 toneladas, un 10% menos que en igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior, seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra). En contraste, las ventas externas ascendieron a 199.658 toneladas res con hueso, aumentaron 17,1% m\u00e1s interanual, inform\u00f3 el Indec<\/em><\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La menor disponibilidad ya se refleja en los indicadores de producci\u00f3n. En abril de 2026 se faenaron 960.900 cabezas, un 6,7% menos que en marzo y 15,3% por debajo de abril de 2025, seg\u00fan el informe sobre faena y producci\u00f3n bovina de abril de 2026 del Consorcio ABC.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esa disminuci\u00f3n fue de 226.100 toneladas res con hueso, con descensos de 7,1% mensual y 13% interanual, tambi\u00e9n seg\u00fan el Consorcio ABC. En el primer cuatrimestre, la producci\u00f3n acumulada sum\u00f3 926.600 toneladas, 7,1% menos que en igual per\u00edodo del a\u00f1o previo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan estimaciones del mercado, la oferta de carne para consumo local seguir\u00e1 limitada y los precios tender\u00e1n a mantenerse firmes o a subir, sobre todo si la demanda deja de caer. El informe del Consorcio ABC destac\u00f3 que \u201cla menor oferta recorta la disponibilidad para el mercado interno\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La se\u00f1al de alarma para el sector tambi\u00e9n est\u00e1 en la demanda. El consumo interno promedio de los \u00faltimos 12 meses se ubic\u00f3 en 47,3 kilos por habitante al a\u00f1o,<\/em><\/a> el nivel m\u00e1s bajo en m\u00e1s de 20 a\u00f1os, con una baja de 3,7% frente a marzo del a\u00f1o anterior, seg\u00fan Ciccra. La ca\u00edda es m\u00e1s marcada en perspectiva de largo plazo, ya que hace dos d\u00e9cadas, el consumo promedio superaba los 60 kilos por persona por a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El consultor ganadero V\u00edctor Tonelli anticip\u00f3 que, ante la proyecci\u00f3n de una \u201cfuerte ca\u00edda de la oferta y la mayor competencia de la exportaci\u00f3n, el volumen disponible para el mercado interno podr\u00eda ubicar el consumo anual per c\u00e1pita en torno a 43 o 44 kilos, unos 6 kilos menos que el a\u00f1o pasado, cuando a\u00fan persist\u00eda la fase de liquidaci\u00f3n de hacienda\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Tonelli, en ese nivel de retracci\u00f3n, los precios tender\u00e1n a mantenerse elevados y no se esperan cambios significativos al menos hasta el segundo semestre de 2027.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En paralelo, el rubro carne sigui\u00f3 empujando el \u00edndice de variaci\u00f3n del costo de vida. En marzo, el precio de la carne vacuna subi\u00f3 10,6% en el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires y acumul\u00f3 68,6% en un a\u00f1o, m\u00e1s del doble que la inflaci\u00f3n, seg\u00fan datos del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina, Ipcva, que ubic\u00f3 el precio promedio del kilo en 18.564 pesos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entre los cortes con mayores alzas en marzo estuvieron la picada com\u00fan, con 20,4%; la carnaza com\u00fan, con 17,7%; y la falda, con 13,4%, seg\u00fan datos del Ipcva. Un estudio de Equilibra ampli\u00f3 que, desde noviembre de 2025, el rubro carnes duplic\u00f3 la velocidad de aumento del resto de la econom\u00eda: mientras el IPC nacional subi\u00f3 en promedio 2,7% mensual en el \u00faltimo cuatrimestre, el segmento c\u00e1rnico avanz\u00f3 6,3 por ciento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las ventas al exterior, en valores altos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En abril, las exportaciones de carne refrigerada y congelada alcanzaron 46.100 toneladas, 13% menos interanual en volumen, pero generaron USD 321 millones, 19,7% m\u00e1s que un a\u00f1o antes, seg\u00fan el Consorcio ABC.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El precio promedio de exportaci\u00f3n lleg\u00f3 a USD 6.968 por tonelada, el valor m\u00e1s alto en cuatro a\u00f1os, de acuerdo con esa entidad. En el acumulado de enero a abril, las ventas externas sumaron 211.300 toneladas, 7,5% m\u00e1s interanual, por USD 1.399 millones, con un incremento de 44,5 por ciento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

China sigui\u00f3 como principal comprador con 57,4% del volumen exportado en abril, seguida por Estados Unidos y Europa. En carne congelada, Estados Unidos pag\u00f3 m\u00e1s de USD 7.500 por tonelada, mientras Europa mostr\u00f3 una ca\u00edda de volumen de 20% interanual por el cierre de la cuota Hilton y registr\u00f3 precios superiores a USD 16.500 por tonelada en carne enfriada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Salario, demanda y \u201cequilibrio\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En la \u00faltima semana, la oferta de novillos y vaquillonas retrocedi\u00f3 entre 2% y 3% en Ca\u00f1uelas, con un promedio que tiende a superar la media semanal de los \u00faltimos 12 meses, seg\u00fan el portal especializado Valor Carne<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El valor real del novillo acumul\u00f3 su und\u00e9cimo retroceso en 13 semanas y qued\u00f3 16% por debajo del pico de febrero, mientras las vacas perdieron entre 15% y 16% desde los m\u00e1ximos de octubre y noviembre, seg\u00fan Valor Carne<\/em>. En la comparaci\u00f3n con 30, 60 y 90 d\u00edas atr\u00e1s, las cuatro categor\u00edas principales mostraron ca\u00eddas en todos los casos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El consultor Javier Preciado Pati\u00f1o, ingeniero agr\u00f3nomo y ex subsecretario de Mercados Agropecuarios, dijo a Infobae: \u201cEl mercado encontr\u00f3 un punto de equilibrio y se puede exportar a este ritmo con estos valores y esta demanda interna\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Preciado Pati\u00f1o agreg\u00f3: \u201cA mediano plazo, si el frente externo sigue demandante, la industria frigor\u00edfica pedir\u00e1 animales m\u00e1s pesados para exportaci\u00f3n en lugar de novillitos y vaquillonas\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Preciado Pati\u00f1o sostuvo que ese cambio podr\u00eda generar una \u201ccompensaci\u00f3n parcial\u201d para el abastecimiento local. Tambi\u00e9n advirti\u00f3 que \u201cel poder de compra del salario ser\u00e1 determinante\u201d, porque una mayor p\u00e9rdida de ingresos podr\u00eda acelerar la migraci\u00f3n del consumo hacia cerdo y pollo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un informe de Camya (C\u00e1mara de Matarifes y Abastecedores), el precio final de la carne no surge de una simple suma de costos, sino de la interacci\u00f3n entre oferta y demanda. Para un novillito de 360 kilos, la media res puesta en carnicer\u00eda lleg\u00f3 a $9.774 m\u00e1s IVA el kilo, mientras el valor total integrado de la media res en mostrador alcanz\u00f3 $1.267.040 m\u00e1s IVA; de esa diferencia deben salir alquileres, salarios, impuestos y la rentabilidad del carnicero<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, la presi\u00f3n sobre los mostradores depender\u00e1 de tres variables que hoy avanzan en direcciones distintas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. oferta recortada por menor faena,<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. exportaci\u00f3n todav\u00eda activa, y<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  3. demanda interna debilitada.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    El nivel de encierre en feedlots <\/em>se mantiene estable y con existencias levemente superiores a las del a\u00f1o pasado, seg\u00fan el Consorcio ABC, un factor que podr\u00eda ayudar a estabilizar parte de la oferta en los pr\u00f3ximos meses<\/strong><\/p>\n\n\n

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