{"id":134178,"date":"2026-04-21T08:25:39","date_gmt":"2026-04-21T11:25:39","guid":{"rendered":"https:\/\/primiciasclorinda.com\/?p=134178"},"modified":"2026-04-21T08:25:40","modified_gmt":"2026-04-21T11:25:40","slug":"carne-e-inflacion-el-sector-ganadero-descarta-subas-sostenidas-y-anticipa-cambios-en-el-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primiciasclorinda.com\/?p=134178","title":{"rendered":"Carne e inflaci\u00f3n: el sector ganadero descarta subas sostenidas y anticipa cambios en el consumo"},"content":{"rendered":"\n

Andr\u00e9s Contamagna, consultor ganadero, afirm\u00f3 que los precios se estabilizan y que el consumo se reconfigura hacia pollo y cerdo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El precio de la carne vuelve al centro del debate econ\u00f3mico<\/a>, aunque desde el sector relativizan su impacto en la inflaci\u00f3n<\/a>. Andr\u00e9s Contamagna, consultor ganadero, explic\u00f3 a Canal E<\/em> que los recientes aumentos responden a factores estacionales y no a una tendencia sostenida<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u201cSimplemente la estad\u00edstica estacional\u201d, se\u00f1al\u00f3, al describir la din\u00e1mica de precios. En ese sentido, precis\u00f3 que \u201cen abril va a haber una tranquilidad en cuanto al precio de la carne\u201d, debido a la baja en el valor de la hacienda en pie. Adem\u00e1s, remarc\u00f3 que \u201clo que se vivi\u00f3 ya es tiempo pasado\u201d, descartando nuevas subas en el corto plazo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Menos carne vacuna y m\u00e1s pollo y cerdo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El especialista advirti\u00f3 que el sector enfrenta una reducci\u00f3n estructural de la oferta. \u201cLa restricci\u00f3n de escasez no va a ser solo por el 2026, sino que va a ser por el 2027\u201d, anticip\u00f3, marcando un escenario de menor disponibilidad de carne vacuna.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Frente a este contexto, el consumo se est\u00e1 reconfigurando. \u201cEl consumidor argentino est\u00e1 reemplazando ese consumo por otras carnes\u201d, explic\u00f3, y detall\u00f3 que \u201cest\u00e1 prefiriendo el pollo y el cerdo\u201d como alternativas m\u00e1s accesibles.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pesar de estos cambios, el consumo total de prote\u00ednas se mantiene estable. \u201cSeguimos consumiendo alrededor de 117, 118 kilos de carne totales\u201d, indic\u00f3, lo que refleja una sustituci\u00f3n interna m\u00e1s que una ca\u00edda general. En ese sentido, agreg\u00f3 que \u201cla canasta viene siendo la misma en cantidades\u201d, aunque con distinta composici\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contamagna tambi\u00e9n relativiz\u00f3 la irrupci\u00f3n de carnes no tradicionales. \u201cEstamos muy lejos de consumir carne de burro\u201d, afirm\u00f3, descartando su impacto en el mercado local por falta de escala productiva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Precios, mercado y costos en tensi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la formaci\u00f3n de precios, el consultor fue claro: \u201cLo fija el cliente, pero el techo lo pone la carne vacuna\u201d, explicando que cualquier alternativa deber\u00e1 posicionarse por debajo del valor del producto tradicional para ser competitiva.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Respecto a los costos, el panorama es m\u00e1s complejo. \u201cTenemos un panorama que no es directamente proporcional a los costos\u201d, sostuvo, debido a la combinaci\u00f3n de factores como el precio de los granos y los costos log\u00edsticos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En particular, mencion\u00f3 el impacto reciente del contexto internacional. \u201cTuvimos una gran tensi\u00f3n por el costo de los fletes, por el tema combustible\u201d, explic\u00f3, aunque aclar\u00f3 que la baja en los precios de los granos mejora la competitividad de sectores como el porcino y el av\u00edcola.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este escenario, el mercado de carnes en Argentina atraviesa una transici\u00f3n: menor protagonismo de la carne vacuna, mayor diversificaci\u00f3n del consumo y una din\u00e1mica de precios m\u00e1s estable en el corto plazo<\/strong><\/p>\n\n\n

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