{"id":115700,"date":"2026-03-20T08:54:36","date_gmt":"2026-03-20T11:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/primiciasclorinda.com\/?p=115700"},"modified":"2026-03-20T08:54:37","modified_gmt":"2026-03-20T11:54:37","slug":"los-argentinos-consumen-menos-carne-15-kilos-menos-que-hace-20-anos-atras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/primiciasclorinda.com\/?p=115700","title":{"rendered":"Los argentinos consumen menos carne, 15 kilos menos que hace 20 a\u00f1os atr\u00e1s"},"content":{"rendered":"\n

.Mientras la producci\u00f3n se achica y los precios suben por encima de la inflaci\u00f3n, en el pa\u00eds se consumen 47,3 kilos por persona, casi 15 menos que dos d\u00e9cadas atr\u00e1s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El consumo de carne vacuna en la Argentina cay\u00f3 en a su registro m\u00e1s bajo de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. De acuerdo con un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), durante los \u00faltimos 12 meses (febrero 25-febrero26), el consumo per c\u00e1pita fue equivalente a 47,3 kilos por a\u00f1o, lo que signific\u00f3 una reducci\u00f3n de alrededor de 1,2 kilos por habitante por a\u00f1o y una baja interanual del 2,5 por ciento.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El n\u00famero refleja el registro m\u00e1s bajo en dos d\u00e9cadas y profundiza una tendencia descendente que se mantuvo desde el pico de 69,4 kilos, alcanzado en 2008. Este nivel hist\u00f3ricamente bajo responde a m\u00faltiples factores econ\u00f3micos y productivos, tales como una mayor demanda externa, una menor cantidad de animales que llegan a faena y el arrastre de la sequ\u00eda de 2022.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ciccra indic\u00f3 que estos valores tienen una diferencia de casi 15 kilos por persona comparado con 2005, cuando el indicador rondaba los 62,2 kilos por persona por a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El informe tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 que el consumo dom\u00e9stico perdi\u00f3 participaci\u00f3n en la estructura de destino de la producci\u00f3n nacional. Entre 2011 y 2015, la demanda interna lleg\u00f3 a representar m\u00e1s del 91% de la carne vacuna producida, con un pico de 94,8% en 2014. Sin embargo, desde 2016 hubo una declinaci\u00f3n considerable: para 2017 la participaci\u00f3n baj\u00f3 al 83%, cayendo al 68% en 2024. La proyecci\u00f3n de Ciccra para 2026 estima un consumo interno equivalente al 72,9% del total producido.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Menos producci\u00f3n, pero m\u00e1s cara<\/strong><\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con la entidad, entre enero y febrero de 2026, la producci\u00f3n de carne vacuna sum\u00f3 457 mil toneladas res con hueso, lo que represent\u00f3 una contracci\u00f3n de 9,1% frente a igual bimestre de 2025, es decir, 45,5 mil toneladas menos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El resultado se contrapone con la evoluci\u00f3n de los precios. En el mercado de Ca\u00f1uelas, el valor del animal en pie increment\u00f3 un 8,5% en febrero de 2026 respecto al mes anterior, con un ritmo interanual de aumento del 72,7%. De hecho, el kilo vivo mantuvo el mayor precio relativo respecto al \u00edndice general de precios mayoristas en 15 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En tanto, los precios minoristas relevados por el Indec muestran que los cortes de carne acumularon un alza aproximada del 12% en los dos primeros meses de 2026, el doble que la inflaci\u00f3n general que ronda el 6% para ese per\u00edodo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esta diferencia se refleja tambi\u00e9n en el cierre de la oferta. En febrero de 2026, la faena de hacienda vacuna qued\u00f3 un 10,7% por debajo del mismo mes del a\u00f1o anterior: 924.300 animales procesados en 337 establecimientos. La industria frigor\u00edfica registr\u00f3 uno de los niveles de actividad m\u00e1s bajos en cuarenta y siete a\u00f1os para un mes de febrero, ubic\u00e1ndose en el puesto n\u00famero 37 del ranking hist\u00f3rico elaborado por Ciccra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las causas de este descenso son m\u00faltiples. La prolongada sequ\u00eda entre 2021 y 2024, sumada a inundaciones que afectaron zonas clave en 2024 y 2025, forz\u00f3 la venta anticipada de animales, redujo el stock de madres y deterior\u00f3 la eficiencia productiva. Esto deriv\u00f3 en una menor zafra de terneros y, por implicancia directa, en una oferta acotada de hacienda para faena. Seg\u00fan Ciccra, el impacto se tradujo en nivel r\u00e9cord para el precio relativo del animal en pie y en incrementos acumulados cercanos al 60% en los \u00faltimos cinco meses en cortes monitoreados por el Indec.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Crecen las exportaciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En contraste, las exportaciones de carne vacuna aumentaron a comienzos de 2026. Los env\u00edos al exterior sumaron 124 mil toneladas res con hueso en los dos primeros meses del a\u00f1o: un alza interanual del 6,6%. En ese mismo lapso, se certificaron 43.600 toneladas peso producto (tn pp), un 13,5% m\u00e1s que en el a\u00f1o anterior, compensando la merma de los embarques a China con ventas superiores a Estados Unidos, Israel, Alemania y Pa\u00edses Bajos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El valor promedio de exportaci\u00f3n de la tonelada peso producto alcanz\u00f3 USD 7.362, con un aumento del 30% sobre enero de 2025 y un aporte mayor en mercados como Israel, Europa y China. Por su parte, los env\u00edos a Estados Unidos y Brasil mostraron un incremento menor. La mejora del precio internacional, sumada al mayor volumen exportado, permiti\u00f3 que los ingresos por exportaciones crecieran un 47,6% entre enero de 2025 y enero de 2026, seg\u00fan Ciccra, alcanzando USD 321 millones. De este crecimiento, el 63,1% responde a la suba de los precios y el 36,9% al aumento en cantidad exportada.<\/strong><\/p>\n\n\n

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